Akinek cöliákiája van, egy plusz napot számontart az évben. A diagnózis idejét. Nekem szeptember 16-a a jeles nap. Bekarikázva találom a naptárban, mellette egy hatos szám. Hat éve már, hogy speciális étrendet folytatok.
Egyszerre veszik a távolba, ugyanakkor továbbra is jóval több részletre emlékszem abból a 24 órából, mint sok elmúló, jeltelen napból. Napsütés, hűtőnyitások, pötyögés a kórházi gép billentyűzetén. Csupa …
Dunaújváros sokak számára egy szürke iparváros, előttem azonban más színei is megmutatkoznak: zöld, sárga, kék, fehér, barna, fekete, narancs.
Gyermekkorom helyszíne. Kiskorom hangulatát őrzi, hiába nőttem meg és látok be a kerítések felett. Ahol a világ hatalmasnak tűnt, egy szemnyit mára is megőrzött egykori nagyságából. Ezt a helyet laktam be az időszámítás előtt, amikor a pillanat még nem töredezett szét órákra, napokra. Mindezeket …
Számomra a cetlik olyanok, mint fának az évgyűrűk. Évek, hónapok, régmúlt idők lenyomatai. Információkat hordoznak a körülményekről: csapadékról, hőmérsékletről, erdőtüzekről. Kis papírjaim is tanúskodnak mindenféle változásról. Most az elmúlt hét évemmel szembesülök, miközben a régi albérletemben pakolok. Több ezer nap alatt keletkezett papírhalom tornyosul előttem az asztalon, polcokon és egyéb felületeken. Ahogy a barátomnak mondtam …
Cöliákiával utazni olyan, mint társasjátékot játszani. Azt a fajta, kooperatív típust, ahol össze kell dolgozni a győzelemért. A lépések különféle irányok felé terelnek. Ha kocsival megyünk, nem csak ételeket vihetünk, de a fél konyhát. Még akár mikrót is, így nem kell melegítést intézni a szállodában. Ha repülővel utazunk, limitált a dobozmennyiség a bőrönd miatt, tehát olyan helyre kirándulhatunk, ahol van megbízható étterem-opció. …
Fáj a fogam. Egy hétvégén jutok el odaáig, hogy igazán sürgetni kezd a fájdalom. Magánfogászaton kötök ki Dunaújvárosban. Szép váró, plazmatévé békésen úszkáló halakkal. A diagnózis egyértelmű: bölcsességfog-gyulladás. Egy hét antibiotikum kúra szükséges és műtét. Utóbbi talán finomabb szó a kelleténél, valójában elkerülhetetlen a beavatkozás.
Nézelődöm a pécsi magánfogászatok között - a fizetős szolgáltatás régen luxusnak …
Lassú, örömteli, ijesztő, megrendítő - sokféleképpen tekinthetünk az élet kerekének forgására, amely állandó mozgásban van, akár a Föld. Az elmozdulás néha csak centiméterekben mérhető, a szem számára láthatatlanul - hasonlóan a kőzetlemezek vándorlásához. Máskor pedig a mélyben mocorgó átalakulás elsöprő erővel tör felszínre, látványos robbanással, ahogyan azt néhány tűzhányó teszi.
Változik a világ és benne a cöliákia. 2022 elején …
…és reggelek és ebédek. Időnként egy-egy étel slágerré válik nálam, amit aztán unásig főzök. Így járt a spárga, a csirkecomb, most a lazac van soron. Finom és laktató. Mindenféle alakban a tányérra kerül: füstölten a reggeli salátába, alkalmanként húspogácsaként a zsemle közé - jelenleg is egy lazacleves recepttel szemezek. Mégis, a leginkább steak formájában készítem vacsorára. Néhány hónap alatt kiforrott fogássá vált.
Régebben …
Minden háztartás egy kisüzem. Az enyém események sodrásától függetlenül működik, terméke pedig egy étellel teli doboz. Csupa nagybetűvel: a DOBOZ.
Saját, folyamatosan bővülő menüsorral dolgozom. Hétköznapokon könnyebb fogásokkal, hétvégén a nagyvadakkal, mint amilyen a hortobágyi húsos palacsinta vagy a vörösboros szarvaspörkölt. Utóbbiak jelentős részt harapnak ki a napból, tervezéssel, bevásárlással, cipekedéssel és órákig tartó …
Krónikus krónikák helyett ismét a természet átalakulását dokumentálom. A tavasz után most a 2021-es őszt örökítettem meg - ahogyan én láttam.
Június 21. A júniusi napfordulóval átbukik fiatalságán a nyár. Innentől lassan fogyatkozásnak indul a világos. Még zöld minden, de az ősz árnyai ott lopakodnak a háttérben. A szirmok lehullanak, a levelek elszáradnak.
Augusztus 2. 29-30 °C és mégis…valahogy szelídebbek a napsugarak. …
Itt az ősz, a zöldségesek polcain ott tornyosul a gomba és a kelbimbó. Ezeket párosítottam össze az esti főzés során. A menü: juhtúróval töltött gomba narancsos sült kelbimbóval és rizzsel.
A párom Budapestre utazott, így elővettem egyik kedvenc idényköretemet a kelbimbót, amit szigorúan csak sütve készítek (és amiért egyedül én rajongok kettőnk közül - hiába, a kelbimbó olyan sokaknak, mint a matekóra: nehéz szeretni). Ezen kívül …
